家常炒面 自制炒面味道鲜美(2)

　　做法四

　　材料

　　手擀面，肉末，卷心菜，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油，料酒，鸡粉，辣椒酱。

　　做法

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　做法五

　　材料

　　切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡萝卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、花椒适量、植物油、蒜蓉辣椒酱1大勺、香辣酱1大勺、盐、生抽2大勺、高汤或水50ML。

　　做法

　　1、切面用清水冲一下，放在涂了油的盘子中，再淋少许油在切面上，放在蒸锅中蒸10分钟。

　　2、胡萝卜切丝，青蒜、小葱切段，姜切丝，蒜压成蒜蓉。

　　3、锅入油，小火炸香花椒后捞出。

　　4、下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。

　　5、加入葱、姜、蒜炒香，再加入两种酱料炒制片刻。

　　6、加入胡萝卜丝炒一会儿，再加入豆芽炒匀。

　　7、加入蒸好的切面、盐和生抽、高汤炒一会儿。

　　8、再加入蒜蓉和青蒜炒匀。

　　9、最后可以淋点香油出锅。

　　小诀窍

　　1、切面买回来都比较干，所以用水冲淋一下，再淋点油防沾，然后一蒸就回软了。

　　2、在蒸面的过程中就把一些食材、配料全部处理好，这样10分钟蒸面，余下5分钟炒制就足够了。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍家常炒面做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的家常炒面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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