麻油鸡

发表日期：2016-04-22 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

葱
盐
白糖
料酒
食用油

菜谱做法：

1.1准备半锅水，放入鸡肉焯水
2.2把嫩鸡清洗干净后切成块
3.121煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末
4.212在水里放入料酒
5.把鸡肉从锅中取出备用
6.生姜切成片
7.1香菇事先在水里泡发好
8.2蘑菇切块
9.热锅后加入少量的食用油
10.再加一小勺左右的麻油
11.下生姜片翻炒到颜色变深就可以了
12.加入焯好水的鸡块，翻炒几下
13.加入清水
14.没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）
15.大火煮开后改小火煮10分钟左右
16.加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右
17.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了

菜谱小贴士：

1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；
4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；

原文地址：麻油鸡(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461286813131674.shtml)