黄豆:导滞、健脾、利水
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
八角:理气、止痛、温阳
1.肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开
2.12锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出
3.21将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻(如果猪皮上还残留有猪毛的话,用镊子拔掉,或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉)
4.处理好的猪皮,切成条状
5.黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结1个,2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了
6.12黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味
7.21肉皮呈酱红色就可以捞出来了
8.锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅
9.倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅
10.肉皮倒进去,翻炒
11.炒香后,黄豆倒进去
12.加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁
13.放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定
14.红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去
15.撒入少许香菜末,即可装盘上桌
猪皮与黄豆的巧妙搭配,猪皮的劲道加上黄豆的清香,不仅满足你得蓓蕾,美容作用也是不可小觑的,一起来学学这道,令女人貌美如花的美味佳肴是怎么做的吧。
原文地址:酱肉皮炒黄豆(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461460174132953.shtml)