糖葫芦

发表日期:2016-04-24 | 来源 :www.99yangshengtang.com
糖葫芦的做法

健康功效:

山楂:消食积、止痛、减肥

食材用料:

  • 山楂
  • 白砂糖
  • 白芝麻去皮炒熟

菜谱做法:

  • 糖葫芦的做法图解1

    1.山楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准

  • 糖葫芦的做法图解2

    2.121然后很容易就能将山楂仁取出

  • 糖葫芦的做法图解3

    3.212横着切开的山楂,用手转圈轻捏挤压山楂仁

  • 糖葫芦的做法图解4

    4.山楂底部用小刀将黑色部分挖去,要尽量的小心,别将山楂弄开裂了,保证它的完整回头才好穿串

  • 糖葫芦的做法图解5

    5.山楂顶部用筷子穿出即可

  • 糖葫芦的做法图解6

    6.12拿掉山楂的顶,将山楂轻轻的向下拉,保证山楂的开口不在扩大,因为它起到固定上下的作用

  • 糖葫芦的做法图解7

    7.21然后将另一半的山楂穿在筷子上

  • 糖葫芦的做法图解8

    8.让它们切口与切口对齐,合拢

  • 糖葫芦的做法图解9

    9.按照同样的方法穿好自己想要的山楂数,要保证两头山楂的固定性,太松容易掉

  • 糖葫芦的做法图解10

    10.将白砂糖放入不粘锅中

  • 糖葫芦的做法图解11

    11.倒入开水,糖跟水的比例为2;1

  • 糖葫芦的做法图解12

    12.中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开

  • 糖葫芦的做法图解13

    13.当锅里的全部的冒起大泡泡时,改小火熬

  • 糖葫芦的做法图解14

    14.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时,加入一小把芝麻

  • 糖葫芦的做法图解15

    15.快速的用勺子拌匀

  • 糖葫芦的做法图解16

    16.手拿山楂串筷子的一端,快速的将山楂串在糖中滚着转一圈,立刻拿出

  • 糖葫芦的做法图解17

    17.并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

  • 糖葫芦的做法图解18

    18.做好的糖葫芦要留有间距的排放,以防流动的糖互相粘在一起

菜谱小贴士:

1.给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性,这样能更好的稳住山楂串
2.糖跟水的比例为2;1,一开始熬糖时不要搅拌,搅拌就会融化不匀或很慢
3.熬糖是比较重要的一步,要观察大泡泡都变成小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好,或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以
4.最后蘸糖的时候千万不要贪心,快速的滚一圈就赶快拿出,这样才会有薄又脆的口感
5.做好的糖葫芦要放在不粘的器具里:我用的是油纸,也可以在盘子中抹油
6.蘸糖的整个过程都不要关火,让糖一直保持冒泡的状态,若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀,也不脆了
7.若熬得糖没用完,关火后等糖凉透了成为白色的结晶状,就可以取出留做它用,粘在锅上的用温水泡泡也很好清洗。

原文地址:糖葫芦(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461460176132954.shtml)

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