香菇黄豆猪蹄煲

发表日期：2016-04-25 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

猪蹄：补气、补血、润肤
黄豆：导滞、健脾、利水
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

猪蹄两只
香菇干20克
黄豆150克
醋
老抽
腐乳汁
蚝油
蒜
红椒
八角
桂皮
香叶
料酒

菜谱做法：

1.1黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡。
2.2将猪蹄仔细清洗拨毛。
3.12猪蹄冷水下锅氽烫。
4.21氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用。
5.锅烧热倒油放入蒜红椒爆香。
6.倒入猪蹄翻炒。
7.翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒。
8.将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐。
9.所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖。
10.小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可。

菜谱小贴士：

1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好，一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃，发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的，虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了
2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除，猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气
3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃
4.泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁
5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度
6.反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭

原文地址：香菇黄豆猪蹄煲(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461546032133131.shtml)