春笋的做法大全 一种春笋花样吃味道好极了(全文)

　　春笋是很多人都喜欢的一道时令菜，它含有丰富的水分，以及一些人体所需的营养成分，特别是纤维素很高，因此能够帮助消化，防止便秘。但是你知道春笋怎么吃吗？今天我们就来为大家介绍一下春笋的做法大全，教大家春笋怎么做。

　　说到春笋的做法，大家肯定想说的很多，究竟春笋都有哪些做法呢？下面我们就来看看这些做法中你会几道菜呢？

　　春笋三鲜烧卖

　　材料

　　糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉。

　　做法

　　1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。

　　2、将腊肉、鲜肉切成丁，同时将发泡的香菇切丁，生姜切末。

　　3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

　　4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。

　　5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)。

　　6、将香葱切成一段一段的。

　　7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。

　　8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。

　　9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。

　　10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。

　　11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。

　　12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。

　　干锅春笋腊肉

　　材料

　　春笋500克，腊肉300克。

　　调料

　　辣酱20克，泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

　　做法

　　1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

　　2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

　　3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

　　小诀窍特点

　　色泽鲜亮，香辣味浓。

　　制作关键

　　1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。

　　2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。

　　春笋炒韭菜

　　材料

　　韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量。

　　做法

　　1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。

　　2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。

　　3.再切一些姜丝，就准备好了。

　　4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。真的是很春天呢~

　　春笋烧仔鸡

　　材料

　　公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。

　　调料

　　花生油500克(实耗80克)，辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。

　　做法

　　1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。

　　2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。

　　3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用;然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

　　4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。

　　小诀窍特点

　　色泽绚丽，咸鲜可口。

　　制作关键

　　1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。

　　2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的春笋的做法大全，从这些做法当中，相信大家也都知道了春笋怎么吃好吃，也知道了春笋怎么做好。根据上文中提到的方法做出来的春笋味道鲜美，口感十足，深受人们喜欢。

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