家常卤兔腿
发表日期：2016-04-26 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 兔腿
- 葱姜蒜
- 八角
- 花椒
- 小茴香
- 草果
- 肉蔻
- 桂皮
- 香叶
- 冰糖
菜谱做法：
-
1.兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水
-
2.1加入冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟
-
3.2锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶
-
4.1焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟
-
5.2兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味
-
6.关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时
-
7.再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火
菜谱小贴士：
1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；
2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
原文地址：家常卤兔腿(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461632409133309.shtml)
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