家常拔丝红薯

菜谱做法：

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  1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分

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  2.12锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

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  3.21炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

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  4.1锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒

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  5.2下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解

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  6.小火炒至冰糖开始慢慢溶化

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  7.开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡

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  8.全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高

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  9.此时糖已经金黄色，气泡也开始变小

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  10.糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

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  11.迅速放入炸好的红薯块

• 12.放入红薯块迅速炒均匀即可出盘