啤酒鸭
发表日期：2016-04-26 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 鸭半只
- 啤酒600ml
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 八角一个
菜谱做法：
-
1.1鸭洗净切块，辣椒切块
-
2.2准备材料
-
3.1大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油
-
4.2炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒
-
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
-
6.加入一瓶啤酒
-
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟
-
8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅
菜谱小贴士：
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
原文地址：啤酒鸭(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461632438133325.shtml)
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