香辣豆豉蒸鲈鱼
发表日期：2016-04-27 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒：温中、开胃、消食
食材用料：
- 鲈鱼500g
- 姜
- 葱
- 豆鼓30g
- 盐
- 生抽
- 红椒
- 料酒
- 油
菜谱做法：
-
1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净。
-
2.1撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
-
3.2在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
-
4.1上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
-
5.2鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉。
-
6.鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
-
7.最后热油淋上即可，简单营养又美味。
菜谱小贴士：
蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间，这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉，豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
原文地址：香辣豆豉蒸鲈鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461718831134212.shtml)
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