西兰花:和胃、补脾、强筋骨
猪肉:补肾、滋阴、益气
1.将杏鲍菇洗净,切厚片
2.1猪肉洗去浮油、切薄片
3.2西兰花洗净,用手掰成小朵
4.1锅中烧水,水开后倒入西兰花
5.2玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用
6.1焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用
7.2加少许盐,焯烫5分钟左右
8.锅烧热,倒入少许橄榄油
9.倒入肉片,迅速翻炒
10.肉片变色后,倒入杏鲍菇
11.翻炒1分钟左右,倒入少许红酒
12.迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可
1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;
2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;
3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;
4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;
5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;
6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。
原文地址:红酒杏鲍菇(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462496408142773.shtml)