菠萝咕噜肉

发表日期：2016-05-07 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

猪肉：补肾、滋阴、益气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

猪肉400克
菠萝罐头1瓶
青椒3个
鸡蛋1个
番茄沙司3汤匙
白糖1汤匙
白醋1汤匙
盐1茶匙
料酒2茶匙
干淀粉3汤匙
酱油2茶匙

菜谱做法：

1.1锅中放油，加热到五成热，将腌制好的肉片两面沾上干淀粉，在锅中炸至定型后捞出
2.2将猪肉切成大片，不用太厚，加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀，腌制15分钟，青椒用手撕成小块备用
3.继续将油加热到七成热时，将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸，直到表皮变得金黄酥脆，捞出控油
4.锅中留少量底油，倒入番茄沙司慢火炒出香味，再放入白糖、白醋和盐，同时添少量水
5.放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡
6.迅速将炸好的肉片倒入锅中，翻炒几下，使肉片均匀地裹上酱汁即可

菜谱小贴士：

1.猪肉要选择肥瘦均匀的，太肥的肉会过于油腻，太瘦的肉又会使口感发柴。
2.菠萝最好用菠萝罐头，和新鲜的菠萝相比味道更好，也没有酸涩感觉。
3.肉片在最后的烩制过程中，动作要迅速，以免肉片回软，影响口感。
4.炸肉片时要用干淀粉，不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里，那样炸出来的肉就变软了，表面不会酥脆。

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