苦瓜:明目、清热、消暑
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
1.苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片。
2.放入沸水中焯一下。
3.倒在滤网中沥干水份。
4.鸡蛋打入碗内,加入盐。
5.将鸡蛋打散,和盐拌匀。
6.放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液。
7.平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀。
8.倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。
9.翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,取出放在案板上,切小块装碟即可。
苦瓜要切得簿:因为是和鸡蛋液一起煎,所以切得簿一些,让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。
苦瓜要焯水:焯过水的苦瓜可以减轻一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸,如果不想焯水,可以用盐揉抓片刻,然后用手挤掉苦瓜的水分,再进行烹制。当然,如果喜欢吃这个苦味的,可以直接和鸡蛋下锅煎了。
要小火煎:一定要用小火慢慢,如果火候太大,中间的蛋还没熟,底部的就已经焦了。
原文地址:苦瓜煎蛋(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462669244143166.shtml)