干烧鱼
发表日期：2016-05-10 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
- 草鱼1条
- 培根5片
- 香菇10朵
- 甜豌豆100克
- 甜玉米粒100克
- 老抽1汤匙
- 糖1汤匙
- 黄酒2汤匙
- 香菇水250克（或高汤）
- 香油1汤匙
- 葱片适量
- 姜片适量
- 盐适量
菜谱做法：
-
1.鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟
-
2.期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发
-
3.炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适
-
4.将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间
-
5.待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用
-
6.将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
-
7.倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀
-
8.将之前煎好的鱼重放回锅中
-
9.锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）
-
10.加入糖、老抽、少许盐
-
11.把火调大，把锅内食材煮开
-
12.改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可
原文地址：干烧鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462842016143629.shtml)
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