鸡腿饭的做法 米饭的特别吃法(全文)

　　米饭的吃法很多，有的人喜欢白米饭搭配炒菜，有的人喜欢炒饭，而有的人则想出一些创意新吃法，比如鸡腿饭。那么你知道鸡腿饭的做法吗?知道鸡腿饭怎么做吗?今天我们就来为大家介绍一下鸡腿饭的做法，供大家参考。

　　鸡腿饭不仅仅是米饭中放一个鸡腿，其实想要将它做的好吃，还是要多做一些步骤的，下面就是一些鸡腿饭的做法，一起来看看吧。

　　鸡腿饭的做法

　　绿咖哩鸡腿饭

　　材料

　　绿咖哩酱两大匙椰奶两罐鸡腿肉一大只泰式绿茄子适量红萝卜、青豆、豆芽菜适量米酒、鱼露、黑糖适量干燥罗勒(或九层塔)适量盐、大蒜煎鸡腿用。

　　做法

　　红萝卜和茄子洗净切小块，豆芽稍微捏短一点(才不会吃的时候抓起酱汁，滴的到处都是)。

　　接着将鸡腿肉切小块(尽量和蔬菜差不多大小)，放入热油锅，同时撒入盐和切碎的大蒜(这样可以增添鸡肉香气)。

　　煎到带点焦色，捞起来放吸油纸巾上。

　　煎过的锅子沾满鸡肉精华和盐味蒜味，香得很。倒点米酒，用木铲子刮一刮。

　　然后直接倒入两罐椰奶，搅拌均匀(一般的泰式绿咖哩是直接倒椰奶煮、不会经过这一道。但这一步骤会增加热炒香气，不够正统，但很好吃)。

　　然后加入两大匙绿咖哩酱，拌匀。

　　需要炖煮比较久时间的蔬菜先下(红萝卜、泰式茄子)，然后鸡腿肉、冷冻青豆，同时加入两三汤匙的鱼露、黑糖、罗勒调味(黑糖放多一些，可以压制绿咖哩的辣味，味道也更甜。依个人口味调整)。

　　等到锅内的蔬菜肉类都熟了，最后再放豆芽，拌一拌就可以了。

　　糖醋排骨是糖醋味食物中典型的一道美食，肉质鲜嫩，色泽油亮红润，看着就很有食欲。那么你知道糖醋排骨的做法吗?知道糖醋排骨怎么做好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下糖醋排骨怎么做好吃。

　　做糖醋排骨之前，首先我们要准备好食材，尤其是排骨的挑选，不要买放了很久的排骨，下面就跟着步骤来做糖醋排骨吧。

　　糖醋排骨的做法

　　糖醋排骨

　　材料

　　小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙。

　　做法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花、芝麻，少许味精。

　　小诀窍

　　1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

　　2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

　　3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　熄火之前，刮一点柠檬皮，增添香气。

　　沸腾飘香的绿咖哩鸡，完成。

　　叉烧鸡腿饭

　　材料

　　鸡腿，米饭，西兰花，胡萝卜，叉烧酱，姜片，蒜，盐，生抽，老抽，生粉。

　　做法

　　1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上。

　　2.锅中放油(较多一点)，鸡腿皮那面先朝下，放入煎。

　　3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦。

　　4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处)，盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了。

　　5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用(汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了!)。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸡腿饭的做法，我们都知道米饭的做法很多，而文中向大家介绍的鸡腿饭的做法向我们展示了米饭的不同吃法，同时也告诉我们鸡腿饭怎么做，所以，如果大家想做鸡腿饭了，不妨参考一下其中的做法，简单易学。

原文地址：鸡腿饭的做法 米饭的特别吃法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1469845923168344.shtml)