臭豆腐的做法 制作臭豆腐需注意什么(全文)

　　每次途径臭豆腐小摊的时候，总是会在想，究竟臭豆腐怎么做的。近日，小编收集整理了一些臭豆腐的制作方法，来教大家臭豆腐的做法，感兴趣的朋友可以参考下文中的这些做法来自制臭豆腐。

　　虽然臭豆腐并不是每个人都喜欢的食物，但是对于喜欢吃臭豆腐的朋友来说，如何制作臭豆腐是他们很想知道的一个问题，下面就让我们来了解一下臭豆腐的做法吧。

　　臭豆腐的做法

　　自制臭豆腐

　　材料

　　盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

　　做法

　　1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

　　2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

　　3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

　　4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

　　小诀窍

　　可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

　　臭豆腐怎么做

　　材料

　　预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

　　做法

　　1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　　关于方便面的新闻，经常会出现在人们的视线中，人们对于方便面的安全表示担心。那么究竟怎么吃方便面才健康呢?我们知道方便面的各种吃法，但今天我们就为大家介绍一种方便面的吃法-炒方便面。那么炒方便面怎么做好吃呢?方便面怎么做好吃呢?

　　炒方便面是方便面的吃法之一，这样就可以避免食用方便面汤导致对人体产生伤害。下面就让我们看看如何炒方便面吧。

　　炒方便面的做法

　　炒方便面

　　材料

　　方便面一包、豆芽菜少许、肉丝少许、青椒或红椒一个(可根据个人口味调整)、盐、鸡精、食用油、孜燃。

　　做法

　　1.将方便面放入开水锅中，变软后澧水待用。

　　2.将肉丝加入少许料酒、食盐、淀粉搅拌均匀腌制待用。

　　3.将青椒或红椒切丝待用。

　　4.将锅中加入少许食用油，待油温八成热时，将腌制好的肉丝，搅拌倒入锅中，并迅速翻炒，炒熟后乘出待用。

　　5.在锅中加入少许食用油，待油热时，加入切好的青椒或红椒、豆芽菜翻炒，在将方便面一同加入，倒入肉丝，加孜然、食盐继续翻炒，最后放入鸡精，翻匀即可出锅。

　　小诀窍

　　蔬菜和肉补充了脂肪、维生素，又改善了方便面原有的口味。

　　茄汁牛肉炒方便面

　　材料

　　方便面或泡面3包、洋葱1个牛肉80g、罐装番茄汁或新鲜番茄汁160ml、水160ml、红酒1大匙、玉米粉1小匙、香油1小匙、青蒜(可省略)少许、酱油15大匙、盐少许、黑胡椒少许。

　　做法

　　将食材准备好,洋葱切丝,牛肉切细条状,加入红酒,玉米粉和少许黑胡椒拌一拌。

　　怎么做臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　做法

　　1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　2.水开后上锅蒸五六分钟就好。

　　小诀窍

　　这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。

　　臭豆腐的制作

　　材料

　　臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

　　做法

　　(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

　　(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

　　(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

　　(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

　　(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于臭豆腐的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了臭豆腐的制作方法，知道了臭豆腐怎么做的，大家可以跟着文中的步骤去学习制作。不过小编要提醒各位，毕竟臭豆腐是发酵食品，食品的安全问题还是要注意的，所以大家要牢记相关步骤，不要让臭豆腐变质。

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