药材煲汤三步骤 选材有学问(3)

　　曾经一直想要自己酿制葡萄酒，却苦于不知道葡萄酒的酿制方法，今天，我们就来教大家葡萄酒怎么做，教大家怎样酿制葡萄酒，下面就让我们一起来看看葡萄酒酿制的详细的步骤吧。

　　首先我们要知道，酿制葡萄酒也是需要一定的安全保障的，所以下面的步骤希望能够按步执行。

　　怎样酿制葡萄酒

　　自制的葡萄酒

　　材料

　　糖、葡萄。

　　做法

　　第一次试验品(巨我、峰葡萄，虽是试验，味道绝对比200以内的干给要好!)

　　第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡)

　　第二步：捞出风干。

　　第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到4/5处，结果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……

　　另注

　　1、第三步的发酵过程大约一周左右(18—25摄氏度)，随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡，发酵结束)。一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。

　　2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

　　第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮(搅下去)葡萄酒液产生。

　　注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到 时喝到的就是……嘿嘿

　　2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想。第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。

原文地址：药材煲汤三步骤 选材有学问(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1471487447170624.shtml)