食材用料:
- 花蛤500克
- 红辣椒两根
- 盐一勺(用于花蛤吐沙)
- 蒜三瓣
- 郫县辣椒酱一汤匙
- 清水适量(用于花蛤吐沙)
- 葱几根
- 姜二片
- 油适量
- 生抽二汤匙
- 料酒二汤匙
- 糖一茶匙
菜谱做法:
1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。
2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。
3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。
4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6.锅中浇入料酒。
7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。
8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。
9.放上葱花,上桌开吃!
菜谱小贴士:
1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。
原文地址:辣炒花蛤(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1476320424175692.shtml)
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