冬季重防寒养肾四气五味定食疗(全文)

发表日期：2016-11-12 | 来源：www.99yangshengtang.com

　　中医专家提出，冬季注重防寒养肾、养生食疗，中医饮食养生通过四气五味定制食疗与药膳，同时冬季补肾饮食增黑增咸，这些都是冬季防寒养肾侧重的两个方面。

　　一、巧用四气五味定制食疗与药膳

有一种养生叫滋养保健

　　中医饮食养生常说的概念，第一是食疗，即食品+食品;第二是药膳，即食品+药品。国家行规中有87种食品为药食两用的食材，如大枣、山药、绿豆等。因此，食疗和药膳有时没有严格的界限。

　　专家指出，养生分很多种，有一种养生叫滋养保健，就是一个正常人，没有任何针对性的目的，只是为了希望能够永远健康，选择的东西是以平衡为主;第二种，如果是寒性的体质，或者热性的体质，选择饮食就应该调整身体的偏盛偏衰;第三种，是为了预防疾病，40到50岁的时候女性会出现更年期，男性会出现“三高”等，类似的疾病要预防;第四种就是希望能够长命百岁，延缓衰老;最后是辅助治疗，已经生病了，有“三高”，有糖尿病，需要医生指导下进行饮食搭配，所以首先要确立目的是什么，然后再来进行选择。

　　中医理论讲究阴阳五行。养生讲究人和自然的和协统一，运用五行的木火土金水来联系与协调人体。如自然界的五味、五色、五气，与人体的五官、五脏、五志等关系。

　　中医起源是医食同源、药食同源，所以食品和药品一样均具有四气、五味、归经、功效等作用。运用四气的寒凉温热之性来纠正身体的寒热偏差，同时结合五味的辛酸甘苦咸来发散、收敛、缓和、清泄、软坚等作用，最终达到养生保健的目的。

　　二、冬令养生关键在于防寒、养肾

　　中医养生强调要“顺应自然”，即人与自然和谐统一了，才能把养生的功效发挥到最大。冬季在“五气”属寒;在“五色”属黑;在“五味”属咸;在“五行”属水;在“五脏”属肾。因此，冬季养生应重视防寒、养肾。

　　今年的冬季特别的寒凉，对人体的影响首先第一个容易损伤的是阳气。如果肾阳受到损伤，就会出现手足冰凉等问题，还会引起血液循环不通，第三种主要表现在人体关节疼痛或者是屈伸不力。因此注意在冬季预防的多发性疾病有心血管疾病，有关节性的疾病和呼吸系统疾病。

　　具体来说，可以多食性温、色黑、味咸可以驱寒补肾的食物。很多人都知道冬季要多吃黑芝麻、核桃肉、黑豆等食品，但不知道还要吃具有咸味的食物。

　　专家表示，这里的咸味不是指高盐食物，而是自然界天然含有咸味的食物，比如海产品中的海带、海藻、乌贼;粮食中的小米;肉食中的鸭肉、猪腰、猪血等。还要注意根据不同人的体质分别食用咸而温、咸而凉、或咸而甘平的食品。

　　值得提醒的是，冬季温补小心过。现在的都市人，冬季生活和工作环境有温暖的空调房;大啖火锅、辣味及大量的牛羊肉;睡眠有电热毯等。这些因素叠加起来，就特别容易导致温热太过而损伤体内阴津。

　　民间的“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，即是说在冬天吃牛羊肉等阳气盛的热性食物时，适当加入萝卜、白菜等性属寒凉之品，能起到调和温热太过的平衡作用;反之，夏天人们喜多食寒凉之西瓜、苦瓜、冷饮等食品，而寒凉太过会损伤阳气、肠胃，所以适当配合吃些姜类温热性质的食物来平和寒凉。其实这就是反映中医的平衡养生之道。

　　老年人比较容易贫血，现在我们就一起来了解一下贫血的祥光保健吧。

　　贫血是指血液中单位体积的红细胞（ＲＢＣ）数、血红蛋白（Ｈｂ）浓度、红细胞压积（ＨｅＴ）低于正常。国际上常以Ｈｂ浓度作为贫血的诊断标准，一般成人男性Ｈｂ低于１２０克／升，女性Ｈｂ低于１１０克／升，孕妇低于１００克／升，均称为贫血。

　　临床上最多见的贫血是缺铁性贫血和慢性失血性贫血，如月经过多，痔疮出血等，在调经和治疗痔疮同时可用西药铁剂治疗，但铁剂对胃的刺激很大，病人常常不能坚持服用。

　　贫血归于中医血虚范畴，体内血液亏虚或不足，脏腑组织失于濡养，故见面色苍白或萎黄，手足发麻，心悸、虚劳、眩晕等症状。治疗血虚主要为补血，中医以四物汤为基本方。临证时，我常以黄豆花生红枣羹（或粥）进行调血，取得很好效果。

　　处方与制法：红枣（去核）２５０克，连衣花生２５０克，黄豆５００克，加水后先以武火烧沸，转以文火慢慢熬至浓稠似胶时即可。

　　每日早晚取３－５匙，加热水冲开饮服，１剂约服１周，也可加大剂量，连续服用。在连服１－２个月后，可间歇１－２周再服。如果在熬制过程中添加蜂蜜，则口味、药味更好。

　　大枣性味甘温，归脾胃经，有补中益气、养血安神作用，含有丰富的维生素Ｃ和铁，补血作用明显。花生性味甘平，药理试验证实有止血效果，用治各种出血。黄豆性味甘平，含丰富蛋白质及铁和维生素类，也有补血作用。

　　在这期间可以吃瘦肉、鸡蛋、奶类和新鲜蔬菜水果，如菠菜、芹菜、苋菜、荠菜、番茄、葡萄干、苹果、山楂、梅子等。如果是老年人贫血，牙齿不好，胃酸缺少，则可以把、熬得烂些，以利消化。同时吃些肉末、肉汤、鱼汤、豆腐、蛋羹等，饮些果汁或菜汤，则效果更佳。

炒羊肝

原料：羊肝一块(约250克)，生姜5克，酒、生粉、料酒、盐、味精适量。

做法：先将羊肝洗净，切片，加酒，生粉拌匀待用，生姜洗净切片，起油锅，把羊肝、生姜倒入翻炒片刻，加水适量煮熟，最后加盐，味精调味即成。

功用：羊肝具有新闻散寒作用，合用生姜辛散，同时解除腥味，两者合用共奏疏散风寒，宣通肺气之功效。适用于3岁以上风寒咳嗽患儿。