红薯的营养价值 没想到烤红薯也能这么好吃(全文)

　　红薯，又叫地瓜，性凉，味甘，归脾、肾经。具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

　　每100克红薯含有热量99kcal，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物23.1克，膳食纤维1.6克，视黄醇125微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.04微克，烟酸0.6毫克，维生素C26毫克，维生素E0.28毫克，胡萝卜素0.6微克，钾130毫克，钠28.5毫克，钙23毫克，镁12毫克，铁0.5毫克，锰0.11毫克，锌0.15毫克，铜0.18毫克，磷39毫克，硒0.48微克。

　　现代研究表明：红薯干富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。糖尿病患者不宜使用。

　　烤红薯

　　【原料】红薯1个。

　　【做法】红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分。用一张纸将红薯包起来。放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟;再翻个面，继续高火3分钟即可。根据红薯大小调整时间烤好红薯。

　　【功效】补中益气，润肠通便。

　　拔丝地瓜

　　【原料】红薯、绵白糖各适量。

　　【做法】把红薯切成滚刀。把红薯放到油锅里炸。炸了一次的红薯。再复炸一次(色泽金黄)捞出待用。锅里少许油加白糖用中小火炒。不停的炒，炒到这样时就用小火炒。炒好的糖浆把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。准备一碗凉开水蘸食即可。

　　【功效】养血和血。

炒羊肝

原料：羊肝一块(约250克)，生姜5克，酒、生粉、料酒、盐、味精适量。

做法：先将羊肝洗净，切片，加酒，生粉拌匀待用，生姜洗净切片，起油锅，把羊肝、生姜倒入翻炒片刻，加水适量煮熟，最后加盐，味精调味即成。

功用：羊肝具有新闻散寒作用，合用生姜辛散，同时解除腥味，两者合用共奏疏散风寒，宣通肺气之功效。适用于3岁以上风寒咳嗽患儿。

萝卜椒姜汤

原料：白胡椒5粒，萝卜1个，生姜10克，葱、盐、味精适量。

做法：先将萝卜、生姜洗净切片，然后与胡椒一起共放锅内，加清水煮汤，最后加葱、盐和味精调味即可。

说明：胡椒具有温中散寒作用，萝卜有止咳化痰作用，合生姜新闻散寒，三者同用则有温肺化痰功效。适用于风寒咳嗽。

雪梨粥

原料：雪梨一个，葱白(连须)7根，粳米50克，白糖适量。

做法：将雪梨洗净，去皮，核，切块，葱白洗净，粳米淘净，把雪梨和粳米同入锅加水煮成稀粥，待粥快熟时加入葱白，最后加白糖调味即可。

功用：具有疏风清热化痰功效。适用于风热咳嗽。

荸荠海蜇丝

原料：荸荠200克，海蜇皮100克，盐、味精适量。

做法：将荸荠洗净去皮切成丝，海蜇皮漂洗干净，切丝，将两物混合加盐，味精拌匀即可。

功用：具有清肺化痰功效。适用于3岁以上痰热咳嗽患儿。

　　紫菜，味甘咸、性寒;入肺经。具有化痰软坚、清热利水、补肾养心之功效。主治甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

　　热量7千卡，蛋白质28.2克，脂肪3.9克，碳水化合物16.9克，膳食纤维27.3克，胆固醇216毫克，视黄醇403微克，胡萝卜素2420微克，硫胺素0.44毫克，核黄素2.07毫克，烟酸7.3毫克，维生素C2毫克，维生素E1.82毫克，钙422毫克，磷350毫克，钾1640毫克，钠365.6毫克，镁105毫克，铁46.8毫克，锌2.3毫克，碘289.6微克，硒7.22，铜1.68毫克，锰2.39毫克。

　　现代研究表明：紫菜碘含量丰富，可用于治疗因缺碘所引起的“甲状腺肿大”。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　常人均可食用，但由于紫菜性寒，故脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食;每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　紫菜蛋花汤

　　【原料】紫菜一小块，鸡蛋两个，香葱三根，盐三分之二茶匙，香油一茶匙。

　　【做法】锅里放上水，紫菜淘洗干净放入。煮开。水开后放入南瓜花，调入盐。鸡蛋打散。沥入锅中搅拌一下。关火放入香油即可。

　　【功效】软坚消肿。

　　紫菜饭

　　【原料】米饭、黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、紫菜、寿司醋各适量。

　　【做法】油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮。蛋皮和香肠，切成丝。胡萝卜洗净，切丝胡萝卜丝用水焯一下。黄瓜切丝备用。蒸熟的米饭，趁热加入寿司醋(米饭和醋的比例是5∶1，)搅拌均匀，然后将其放凉(略低于手温即可)。铺开寿司帘，摊开紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝。香肠丝均匀的放在一端。用竹帘将紫菜卷起，尽量卷的稍微紧一点。卷好后，用刀沾点水，切成相同大小，摆盘即可。

　　【功效】清热利水。

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