酸辣粉怎么做好吃 重庆小吃在家也能做着吃(全文)

　　酸辣粉是四川、重庆一带的特色小吃，酸辣粉的特点就是鲜香、麻辣，酸辣粉有良好的附味性，它能后吸收很多鲜美的汤料味道，再加上粉条的嫩滑，吃起来会更加美味。那么你们知道酸辣粉怎么做好吃吗?

　　方法一

　　配料

　　准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。

　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

　　辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

　　准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。

　　调料

　　生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　做法

　　1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

　　2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。

　　4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　提示

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。

　　无论是哪个季节，酸辣粉都是我们不愿意舍弃的一道小吃，酸酸的口感让我们忍不住胃口大开，辣辣的感觉让我们食欲大增。可是我们却不知道它的热量是多少，只是觉得好吃。那么酸辣粉的热量到底是多少呢?

　　酸辣粉是一种纯天然的绿色食品，很多人都认为酸辣粉没有营养，其实这是错误的，酸辣粉的主料由红薯和和红苕还有豌豆调制而成的。

　　酸辣粉的热量

　　酸辣粉是用农家的传统手工制作而成的。

　　而且酸辣粉物美价廉，是一道又便宜又美味的小吃。

　　酸辣粉热量为每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白质1.81克，纤维素0.66克。

　　酸辣粉本身的热量虽然不是很高，但是里面含的调料的热量是很高的。

　　酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质，如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩，会转化为脂肪储存在体内，从而导致发胖。

　　而制作酸辣粉又要加进很多油。

　　热量相当高。减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　酸辣粉的做法

　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　做法

　　1.首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　2.然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　3.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　家庭酸辣粉的做法

　　主料

　　红薯粉100克、花生25克。

　　辅料

　　色拉油2勺，食盐适量，味精少许，花椒适量，香醋半勺，香油1勺，小葱2颗，香菜2颗，榨菜35克，水适量，白芝麻2勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，高汤，1大碗。

　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。

　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

　　做法二

　　材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。

　　配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根。

　　调料：油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。

　　步骤

　　1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

　　2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

　　4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

　　6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

　　做法三

　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　步骤

　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

　　最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的酸辣粉怎么做好吃的相关内容。现在朋友们是不是都知道酸辣粉的做法了。这道小吃的口味酸辣爽口，口感更是极好，现在朋友们再也不用出去吃了，自己在家就可以做着吃了。

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