甜酸鱼 把甜酸鱼做的好吃也是一门技术(全文)

　　甜酸鱼，相信很多小孩都是非常喜欢这道菜的，因为它的鱼肉鲜嫩、酱汁酸甜、营养又美味。它的制作原料主要就是由鲜鱼、面粉等。那么你们知道甜酸鱼是怎么做的吗?下面就让我们一起来看看吧。

　　甜酸鱼的做法

　　材料

　　罗非鱼两条，中型，生抽适量，白醋适量，蕃茄沙司适量，白糖适量，姜适量，生粉适量。

　　做法

　　1.材料备好，鱼开肚洗净，生抽:白醋:蕃茄沙司:糖=1:1:1:0.5，把酱汁搅拌均匀备用

　　2.鱼双面煎至金黄加入调好的酱汁和一碗清水煮开至剩三分之一水分时加入适量水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

　　小贴士

　　如果想再好看点，口感好点，可以在面粉里加入鸡蛋，更加金黄。过程不一样，出来口感也不一样。

　　三色彩椒甜酸鱼

　　材料

　　金鲳鱼(可用其所他鱼代替)1条，三色椒各半个(切粒)，洋葱半个(切粒)，甜酸酱1包60g，太白粉一勺，水100ml，盐少许。

　　做法

　　1.先把鲳鱼洗净，抹干。

　　2.在鱼身两面切上斜纹。

　　3.下小许盐在鱼身表面醃20分钟。

　　4.把醃好的鲳鱼均匀扑上薄薄的太白粉。

　　5.下鲳鱼以中火炸至两面金黄色，捞起沥油。

　　6.烧热另一个镬，下少许油，先下洋葱以大火炒至出味。

　　7.下三色椒炒至微软， 然后下甜酸酱包，加少许盐和水炒约1分钟。

　　8.太白粉加少许水搅拌，然后倒下煮至甜酸酱汁浓稠，可关火。

　　9.最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可。

　　甜酸酱做法

　　盐少许、太白粉粉1大匙,番茄酱2大匙,糖2大匙、白醋2大匙、 混合拌匀成甜酸酱。

　　甜酸鱼块的做法

　　酸辣粉是四川、重庆一带的特色小吃，酸辣粉的特点就是鲜香、麻辣，酸辣粉有良好的附味性，它能后吸收很多鲜美的汤料味道，再加上粉条的嫩滑，吃起来会更加美味。那么你们知道酸辣粉怎么做好吃吗?

　　方法一

　　配料

　　准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。

　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

　　辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

　　准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。

　　调料

　　生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　做法

　　1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

　　2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。

　　4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　提示

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。

　　主材

　　无骨白鱼柳2块，洗净，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1汤匙，青葱1条，洗净切碎，油适量。

　　汁料

　　水3汤匙，蕃茄汁3汤匙，O急汁1汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙，盐1/4茶匙。

　　1.鱼柳抹干，用胡椒粉，少许盐腌10分钟，煎前用生粉包好。

　　2.快火下油(多一点油)，将鱼柳煎好两面，下1汤匙水，焖至全熟，盛起备用。

　　3.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱，用少许盐炒软，加入汁料，待汁料烧开，加入鱼柳炒匀，洒上葱花即可。

　　甜酸鱼的另一种做法

　　主材

　　罗非鱼1条，生粉/淀粉200克。

　　汁料

　　白糖、白醋、盐、适量，猪油/其它油也好适量，大蒜适量，3棵香葱，西红柿1/2个，菠萝1/4个，黄瓜1段。

　　把菠萝等材料洗净切好，在鱼两面各划几刀。

　　用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊(加入鸡蛋更好)，加入少量盐搅匀。

　　锅内下油，油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸，浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上(在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水)。

　　炸至金黄后虑油装盘。

　　另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香，加入黄瓜好菠萝翻炒，再加入白糖，白醋少许，酸橘汁少许，甜辣酱，淀粉水翻炒。

　　黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的有关于甜酸鱼的相关内容，通过上文的介绍，相信大家对于甜酸鱼的做法已经有了一定了解。此外，文中还提到了三色彩椒甜酸鱼的做法，有兴趣的可以在家试试。

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