重庆酸辣粉怎么做 在家就能做的三种方法(全文)

　　酸辣粉是重庆的传统小吃，因为它的物美价廉，所以受到人们的长期喜爱，它的特点就是又酸又辣又好吃且不腻。那你们知道重庆酸辣粉应该怎么做吗?怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍一下几款不错的酸辣粉制作方法。

　　酸辣粉是人们喜欢吃的食物之一，因为它的营养非常丰富，对人的身体也很好，最重要的一点就是它有减肥的功效哦。下面就让我们一起来看看它的做法吧。

　　重庆酸辣粉做法一

　　用料：紅暑粉条一把，花生米(适量)，葱，姜，蒜沬，生抽，香油，香醋，香菜，老干媽，辣椒油，雞粉。

　　酸辣粉的做法

　　粉條用熱水泡軟。

　　泡好粉條同時，把調料調好。

　　起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗里即可食用。

　　小贴士

　　愛吃辣的可加几個小米辣調在料汁中，也可炸點干辣椒，再加點魚泉榨菜絲，口感更好。調料中量的多少沒有具體規定，總之不要太咸，但要夠辣。

　　重庆酸辣粉的做法二

　　用料主料：粉条(干)200克。

　　辅料：猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g。

　　酸辣粉的做法

　　1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒。

　　2、加入一勺醋。

　　3、加入生抽和香油。

　　4、滴入几滴花椒油。

　　5、加入一勺油辣椒。

　　6、倒入煮开的肉汤。

　　7、另一个锅中放水，加盐煮开。

　　8、下入泡好的宽粉快速烫一下。

　　9、捞出放汤中加入香菜即可。

　　湘西酸肉是详细的苗族和土家族传送的风味佳肴，味辣有点酸，这个菜的颜色显黄色并且有点辣，肥而不腻，别有一番风味。那么对于湘西酸肉，你们知道它的做法吗?它的营养价值是什么呢?下面就一起来看看吧。

　　湘西酸肉的做法

　　制作材料

　　主料

　　猪肉(肥)(750克)。

　　湘西酸肉辅料

　　青蒜(25克)。

　　调料

　　辣椒(红、尖、干)(15克)、花生油(50克)。

　　做法

　　1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。

　　2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

　　3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

　　4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

　　5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

　　6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

　　7.干红辣椒切细末。

　　8.青蒜切成3厘米长的小段。

　　9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

　　10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。

　　11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

　　贴士

　　1.炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均。

　　2.炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出。

　　3.肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。

　　菜品特色

　　口味

　　烹饪技巧

　　1、个人觉得这个放猪油做出来的更香哈，怕胖的就换成素油吧，但素油得提前炸一下。

　　2、宽粉下名烫十秒钟就可以，煮的时间太长就会烂掉没嚼劲了。

　　重庆酸辣粉的做法三

　　主料：红薯粉(适量)。

　　辅料：青菜、油炸花生、白芝麻(适量)、香菜、蒜泥 (适量)。

　　1、准备好红薯粉、青菜。

　　2、用温水将红薯粉浸泡半小时。

　　3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。

　　4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。

　　5、青菜洗干净后放开水里焯水。

　　6、焯好水的青菜捞出放粉上面。

　　7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。

　　8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。

　　9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

　　快节奏的生活让我们爱上了米线、粉丝这些来自江南米香的食物，酸辣粉丝汤就是其中一例。可以吃粉丝还可以喝汤，既填饱了肚子还可以喝点酸辣口味的汤来填补味蕾的空白。

　　一年四季都是吃酸辣粉丝汤的好时候，因为汤水总是滋补专家，并且帮助消化，促进食欲。

　　制作酸辣粉丝汤最重要的就是将汤调好，口味一定要重，如果只和鸡汤的清单口味一样那也就不好吃了。想要汤味浓郁就要多下辣椒粉和水淀粉，这样汤水看起来才够味。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的重庆酸辣粉怎么做的相关内容，相信大家都已经学会了，重庆酸辣粉的做法还是很多的，小编介绍的只是又简单又好吃的3种方法，不知道大家会不会喜欢，如果喜欢的话就要赶紧动手试试哦。

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