剁椒鱼头
发表日期：2016-12-16 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料：
- 鱼头1个
- 红剁椒20克
- 绿剁椒20克
- 姜1块
- 蒜粒3颗
- 小葱2颗
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 料酒10克
- 白糖5克
菜谱做法：
-
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
-
2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
-
3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
-
4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
-
5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
-
6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
-
7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
菜谱小贴士：
1.所谓7成热就是手放在油上可以感到明显的热度。
原文地址：剁椒鱼头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1481850071182833.shtml)
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