猪肝粉是什么 应该怎么制作(全文)

　　猪肝大家都很熟悉，这是我们平时经常食用的一种食材，是猪的肝脏。但猪肝粉可能很多人不是很了解。那么，猪肝粉是什么呢?它在做法是怎样的?猪肝粉有什么作用?下面就跟小编一起来看看吧。

　　猪肝粉是什么

　　猪肝粉是一道菜的名字，它营养价值丰富，并且制作方法也是相对简单的，对人体有好处。

　　猪肝粉的做法

　　江西猪肝粉

　　制作材料

　　主料：粗米粉250克。

　　辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。

　　调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。

　　制作步骤

　　第一步：要准备好粗米粉，将之放入一个容器当中，之后再加入足够的水泡发，直到泡软，备用。

　　第二步：将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟;

　　第三步：将泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的味精、淀粉，用手抓匀浆好备用;

　　第四步：将净春笋洗净，切成块备用;

　　第五步：将红泡椒切成棱块备用;

　　第六步：将生姜、香葱分别洗净，均切成末备用;

　　第七步：将大蒜头去皮，切成丝待用;

　　第八步：将熟猪油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的猪肝下入油锅内，炒熟盛出备用;

　　第九步：将原炒锅中留适量的底油，烧到七成热，下入切好的红椒块炒出香味，再下入笋块一同煸炒;

　　第九步：将过了油的猪肝放入同炒，待油变成红色，再加入适量的精盐、鸡精炒匀，淋入香油，撒入葱花盛出备用;

　　第十步：将煮锅置旺火上，加入适量的清水烧开，放入泡好的粉条和适量的盐，煮至粉条熟捞入碗内，浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。

　　南昌猪肝粉

　　原料：猪肝、米粉、小青菜。

　　调料：淀粉、料酒、盐、鸡精。

　　做法

　　1、猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。

　　2、青菜拣好、洗净。

　　3、锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝，猪肝全部放入后，转大火煮。

　　4、水微开，下煮熟沥干水的米粉。(煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱)

　　5、再微开，下青菜，加少许食用油。

　　6、再次煮开即可关火，放盐和鸡精。

　　猪肝粉的作用

　　补血

　　猪肝当中含有丰富的铁质，是很适合补血的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血病人的造血系统。

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　总结：通过上文的介绍，相信大家对猪肝粉是什么都有了一定的了解。除此之外，文中还介绍了一些猪肝粉的制作方法以及它的作用，仅供大家参考。感兴趣的朋友可以尝试着做一下吃吃看哦。

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