青椒炒猪肝怎么做 常吃有这么多的营养功效(全文)

　　猪肝对人体有着非常高的营养价值，尤其是对于女性来说，有很好的补血功效。但是猪肝味道比较腥，所以做的时候好加一些去腥的食物，比如青椒。青椒炒猪肝是比较常见的一种菜肴。那么，青椒炒猪肝怎么做?青椒炒猪肝营养功效有哪些?一起来看看吧。

　　青椒炒猪肝怎么做

　　猪肝有很多种做法，除了人们熟知的猪肝炒洋葱外，青椒炒猪肝也是一道不可多得的美味。那么，青椒炒猪肝怎么做?

　　用料：猪肝1块、蒜苗2根、尖椒2个、色拉油适量、食盐半勺、醋半勺、味精3克、葱适量、姜适量、花椒4粒、料酒2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖2克、胡椒粉半勺

　　做法

　　1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

　　2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

　　3.用笊篱捞出，控干水分

　　4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

　　5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

　　6.搅拌均匀，码味

　　7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

　　8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

　　9.大火，快速翻炒，倒数5秒(或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时)，马上盛出

　　10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

　　11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

　　12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

　　小贴士

　　1、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

　　2、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。

　　3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

　　青椒炒猪肝营养功效

　　青椒不仅能去掉猪肝的腥味，还有一些很好的营养价值，青椒炒猪肝可谓是结合了两者的营养价值，而且还能让菜肴更美味。青椒炒猪肝具体有哪些营养功效?

　　1、补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　2、改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　3、排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　5、补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　6、促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　7、促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　8、吃猪肝明目

　　《千金·食治》："主明目。" 网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

　　总结：阅读了上面的文章，相信大家对青椒炒猪肝怎么做有了一定的了解，青椒炒猪肝做法简单，人们在家里面就可以做，而且青椒炒猪肝味道鲜美，是一种既有营养又很好吃的菜肴。

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