番茄猪肝汤怎么做 掌握这三点味道更鲜美(全文)

　　猪肝作为生活中经常见到的一种食材，不仅价格便宜而且营养价值高，猪肝的做法有很多种，今天要教给大家的是番茄猪肝汤，那么番茄猪肝汤怎么做呢，番茄猪肝汤的做法是什么，一起跟着文章教程学做番茄猪肝汤吧，保证你一学就会哦。

　　番茄猪肝汤怎么做

　　用料

　　主料

　　巧妇难为无米之炊，所以做菜要把材料准备好，首先我们需要的是主材料，猪肝1块然后西红柿2个就够了。主材料准备齐全，接下来就要准备调料了。

　　调料

　　色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、小葱适量、白醋5毫升。

　　1.原料集合。

　　2.碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋。

　　3.猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟。

　　4.把刚刚泡的白醋水倒掉，然后用料酒加上生抽、姜片和生粉在一起腌制接近20分钟，这样做的目的是可以更加去除猪肝中的毒素以及腥味。

　　5.番茄用开水烫一下，撕去皮。

　　6.去皮的番茄切块。

　　7.将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出。

　　8.炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒。

　　9.汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。

　　做法二

　　1，猪肝洗净，水中放一大勺料酒浸泡20分钟，中途可视情况换一两次水。

　　2，拿出猪肝用清水清洗过后，切成3到4毫米的薄片，然后再次用清水清洗，把血水给洗干净，紧接着放入清水中加料酒浸泡10分钟，中途可换水一次。

　　3，西红柿洗净切块。我不喜欢吃西红柿的皮，所以事先用开水烫了一下西红柿，去了皮。

　　4，汤锅中倒入水，放入西红柿大火煮开后中火煮5分钟到西红柿软烂。

　　5，猪肝取出冲洗干净，放入汤中。切一片姜放入汤中，去除猪肝的腥味。

　　6，用汤勺划散猪肝。开大火，盖上盖子煮5到8分钟。

　　7，待猪肝完全变色，熟透后，关火。放入适量植物油和盐，搅拌均匀即可。

　　烹饪技巧

　　按这个方法做这道汤，其大特点就是：猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。

　　记住以下几要点

　　1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。

　　2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。

　　3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。

　　结语：我们都知道猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒的代谢物都会藏在其中，所以说，我们准备做猪肝的时候，一定要记得不要买回来立马就做，一定要先用清水清洗干净之后，然后再放在清水里面泡半小时左右，这么做可以让猪肝清晰地更加彻底，口感也会好一些。

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