带鱼怎么做好吃 带鱼的营养价值(全文)

　　带鱼是日常生活中常见的鱼类，带鱼的营养非常丰富，蛋白质与脂肪的含量都很高，那么带鱼怎么做才好吃呢?想知道带鱼不同的烹饪方法吗?下面小编就为大家推荐几款不错的带鱼食谱，希望大家喜欢。

　　带鱼怎么做好吃

　　麻辣干烧带鱼

　　材料：冰冻带鱼,花椒,朝天椒,蒜,姜,香葱,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,料酒,香醋,白胡椒粉,鸡精,高度白酒。

　　做法

　　1. 准备好材料。

　　2. 花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

　　3. 带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右(用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好)。

　　4. 干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀(鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味)。

　　5. 把腌制的带鱼晾干，然后涂上一层干粉。这么做的目的是为了防止粘锅，如果家里的锅不沾的话，可以不涂干粉。

　　6. 锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。

　　7. 鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

　　8. 锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。

　　9. 将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。

　　10. 加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

　　11. 倒入调好的料汁烧开。

　　12. 煎炸好的带鱼放入。

　　13. 大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。

　　14. 调料的量可根据自己家的口味增减。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼,香菇,盐,料酒,胡椒粉,香醋,生抽,老抽,白糖。

　　做法

　　1. 把主料和辅料都准备好。

　　2. 把葱姜蒜等辅料都切好，辣椒去掉辣椒籽切成段，香菇清洗干净，带鱼去掉表面的鳞片和内脏洗干净待用。

　　3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

　　4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

　　5. 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀)。

　　6. 炸至两面金黄色捞出控油。

　　7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

　　8. 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

　　9. 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

　　10. 大火煮开，转小火倒入味汁。

　　11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

　　12. 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

　　啤酒烧带鱼

　　材料：带鱼,啤酒,鸡蛋,姜,蒜,干辣椒,盐,白糖,生抽,鸡精。

　　做法

　　1. 带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段。

　　2. 鸡蛋打散。

　　3. 将带鱼裹上蛋液，放入已加入食用油的锅中，油煎到两面都成金黄色时用筷子夹出。这样做的目的是给带鱼定型。

　　4. 锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒。

　　5. 爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎。

　　6. 倒入没过带鱼的啤酒。

　　7. 倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟。

　　8. 汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。

　　蛋黄焗带鱼

　　材料：带鱼,咸鸭蛋,姜,葱,辣椒,盐。

　　做法

　　1. 带鱼、葱、姜、辣椒洗净，辅料切末。

　　2. 带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀。

　　3. 咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁。

　　4. 放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次。

　　5. 将腌渍过的带鱼块放入料理盒中。

　　6. 咸蛋黄切小块，码放在鱼块上，上盖后放入微波炉里丁3分钟，即可。

　　带鱼的营养价值

　　1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

　　4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　总结：以上就是为大家介绍带鱼怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，带鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的方法，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就动手试试吧。

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