鳕鱼怎么做好吃 掌握这两种方法做出美味鳕鱼(全文)

　　我们都知道，鳕鱼有着非常丰富的蛋白质，而且鳕鱼是让肌肉和血液生长的原料，它的营养价值以及对身体的功效都非常的高，吃鳕鱼可以达到强身健体的作用，那么，关于鳕鱼的做法有很多种，究竟鳕鱼怎么做更好吃呢，下面我们来看看!

　　鳕鱼怎么做好吃

　　鳕鱼炖茄子的做法

　　鲜美的鳕鱼是很多人喜欢吃的食物，但是，鳕鱼的价格比较高，因此在市面上我们可能常常会买到假冒的鳕鱼，那么，既然这么喜欢吃鳕鱼，一定要做好了才能不浪费好食材，鳕鱼怎么做好吃，这是一个问题，下面我们就一起来看看，鳕鱼的做法吧!

　　鳕鱼炖茄子

　　食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

　　调料：烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

　　步骤：　鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。准备另一个锅，倒入油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。放入鳕鱼和茄子，翻炒均匀，炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁就OK了。

　　奶汁鳕鱼

　　材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

　　做法：1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。

　　2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

　　3、鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

　　油鱼和鳕鱼的区别

　　在市面上，鳕鱼都是去头、切块之后再销售，因此，很少有人能够分辨出鳕鱼是真的还是假的，但是，一般您可以从价格、鳞片、肉质来区分鳕鱼和油鱼，这样的话就不至于买到假的鳕鱼哦!下面我们来看看怎么区分?

　　我们在区别鳕鱼的时候，可以发现，真的鳕鱼肉质比较细嫩，而且鳞片比较小，身体有银色的圆点，价格比较贵，大概每斤是60、或者70块钱，如果您买的鳕鱼价格低，且不符合以上条件，那就是假的哦!

　　一、当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别

　　银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘，体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。

　　油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

　　二、鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

　　1.看横切面

　　鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

　　2.看肉和皮的颜色

　　鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

　　3.看鳞片

　　银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

　　4.用手摸

　　这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

　　5.口感

　　银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

　　6.价格

　　鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

　　总结：对于喜欢吃鳕鱼的人来说，鳕鱼的做法是非常关键的如果您做的鳕鱼不好吃，那么，就是浪费了这么贵又这么好的食材，因此，希望上文的内容您能够仔细的阅读，这样的话，在平时做鳕鱼和购买鳕鱼的时候，就不会那么轻易出错哦!

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