蒸茄子的做法 蒸出营养美味(全文)

　　茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒，这样比较入味，但是其实是不健康的。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障，我们一起看看应该怎么做吧。

　　蒸茄子的做法

　　酱醋蒸茄子

　　材料

　　茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克。

　　做法

　　1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。

　　2.接着挤去茄子中的水分，并将其置于一较深容器中，加盖高火8分钟。

　　3.把茄子放在盘子当中，如果你想造型更加好看，在这个时候也可以稍微摆一下。茄子都放好了之后把调味汁浇在上面。酱汁可以用酱油和辣椒油还有花椒、盐、香油来调配。

　　4.都好了之后等待茄子冷却一下，然后作为冷菜来吃就可以了。不过你也可以看自己的口味，把它放到冰箱里面冷藏之后再吃，或者是吃热的都可以的。

　　剁椒粉丝蒸茄子

　　材料

　　长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，辣椒少许、蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺。

　　做法

　　1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。

　　2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软。

　　3.将煎好的茄子排在粉丝上面。

　　4.再往茄子上面放上已经泡发好的海米和香菇、剁椒和蒜蓉。还要把酱汁也给淋上去。都放好了之后把盘子放到蒸锅里面，蒸大概五分钟左右就完成了。

　　材料

　　茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)、蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)。

　　做法

　　1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

　　2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。

　　3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。

　　4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。

　　腊味蒸茄子

　　材料

　　长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。

　　做法

　　1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。

　　2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

　　咸鱼腊肠蒸茄子

　　材料

　　长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油。

　　做法

　　1、茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底。腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中。

　　2、小咸鱼洗赶紧铺在茄子上。加入蒸鱼豉油腌制5分钟。锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可。

　　总结：茄子的吃法虽然有很多，不过蒸茄子是推荐给的大家的，使用蒸的方法可以很好的保存下茄子的营养。而且茄子口感比较软，家里如果有老人和小孩，吃茄子也是非常不错的哦。今天的蒸茄子方法你学会了吗?

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