黄鳝怎么做好吃 这样做黄鳝好吃没腥味(全文)

　　黄鳝是一种比较滋补的水产，也有一些地区把黄鳝叫做长鱼。那么你知道黄鳝是非常有营养的食材，但你会做黄鳝吗?如果你想了解黄鳝的具体做法，想知道黄鳝怎么做好吃，就请继续看下面的文章吧!

　　黄鳝怎么做好吃

　　洋葱炒黄鳝

　　材料

　　黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

　　做法

　　1.将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。

　　2.胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。

　　3.再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。

　　4.翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。

　　5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。

　　这道菜是所有的黄鳝料理里面简单的，如果你没有什么做菜的经验，那么就建议你可以先做这道菜来试试看。

　　辣椒炒黄鳝

　　材料

　　黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

　　做法

　　1.把黄鳝清洗干净，然后切成段状，切好了之后再次放进水里清洗一下，防止有血残留在上面，如果你的刀功不错的话，可以把骨头给剃掉。

　　2、汆水待用。

　　3、将辣椒椒切好。

　　4、用大火先把锅烧热，然后放入油，把准备好的葱姜蒜和辣椒都放进去炒，很快就能闻到香味了，注意炒的时候要不停的翻动，防止炒糊了。

　　6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

　　7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

　　农家烧黄鳝

　　材料

　　主料：鳝鱼500克。

　　调料：花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

　　做法

　　1、先把黄鳝给洗干净，然后将其切成一片一片的。

　　2、姜蒜切成片。

　　3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

　　4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

　　红烧黄鳝段

　　材料

　　黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。

　　做法

　　1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

　　2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉待收汁后起锅装盘即成。

　　总结：购买黄鳝的时候要注意购买比较新鲜一点的，已经死掉的黄鳝千万不要买哦。另外黄鳝也是有一些腥味的，所以在做的时候一定要加入生姜或者料酒、洋葱等东西来进行调味，否则味道就不好吃了哦。

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