红烧肉的做法大全 想学红烧肉看这篇就够啦(全文)

　　红烧肉是一道非常常见的菜，家家户户都会经常吃，但是红烧肉的做法你真的会吗?如果喜欢吃红烧肉，但是自己还不会做，或者说在饭店没有吃到完美的口感，那么建议你可以从今天的文章里面来学一下哦!

　　红烧肉的做法大全

　　竹笋红烧肉

　　竹笋烧肉本身就是一种比较受欢迎的菜，那么在日常的生活中我们怎么做才好吃呢?一起去学习一下吧。

　　材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

　　1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

　　2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

　　3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

　　4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，后大火收汁即可。

　　温馨提醒：竹笋在做之前要用开水泡一下，或者是在锅里锅一下，这样口感会更加好一些，否则吃起来会有涩涩的感觉。几分钟时间就可以，也是比较方便的。

　　另外竹笋和菠菜比较类似，里面会有草酸的成分，所以过一下热水也是帮助我们去除草酸的，吃进身体里面的话可能会和别的东西起反应，比如说豆腐。

　　另外如果你不想吃太过油腻的口感，那么你可以在煸肉的时候把多余的油分给倒出来，这样的话口感就会清爽一点，而且也比较健康一些。

　　苹果红烧肉

　　苹果是我们日常生活中比较受欢迎的水果，那么苹果和红烧肉应该怎么做呢?下面一起去看看吧。

　　材料：五花肉400克、八角3粒、糖1/3汤匙。

　　1、苹果去皮，切成小块。将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。将五花肉切成块。

　　2、在干净锅里放花生油，放入糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。

　　3、放入姜片、大葱、八角和桂皮，继续用小火炒五分钟至肉上色。放入苹果块，调入酱油炒均匀。注入没住五花肉的清水(约400ml)。

　　4、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)。待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。

　　用料

　　五花肉500克、鹌鹑蛋25颗左右、葱适量、姜适量、生抽适量、红烧酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、八角三个、桂皮适量。

　　做法

　　1.冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。

　　2.五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，放置一旁备用，将葱，姜，八角，桂皮洗净备用。

　　3.里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。

　　4.花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。(上色时一直用中小火)

　　5.炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。(水刚刚淹没过肉高出一点就可以了)

　　6.煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖，炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。

　　芋头红烧肉

　　材料：五花肉适量、小芋头适量、色拉油适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、香叶适量、盐适量。

　　1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。

　　2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。

　　3、倒入开水，水量要淹过材料表面。将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。

　　4、继续加盖，小火炖。炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

　　总结：红烧肉有很多人都爱吃，但是做的时候很多人都不知道方法了。如果你想学的话，文章里面推荐的这些做法就是好的选择哦，在做的时候大家要注意火候，不要用太大的火，防止烧糊了。希望今天的内容大家可以喜欢哦!

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