猪肝汤怎么做好吃 吃猪肝要注意这五点(全文)

　　猪肝是常见的食物，很多人都很喜欢吃猪肝。平时，我们都习惯将猪肝买回去做汤食用，味道好，对身体也有益。那么，猪肝汤怎么做好吃呢?猪肝有什么营养价值?吃猪肝要注意什么?下面就一起来看看吧。

　　猪肝汤怎么做好吃

　　木耳猪肝汤

　　材料：干木耳80克，猪肝170克。

　　调料：葱丝、姜片、盐各适量。

　　1、先将准备好的木耳用水泡软，清洗干净，去除杂质，再将猪肝处理好，切成片状。

　　2、用大火将汤煲内清水烧开，放入木耳、姜片，改用中火煮10分钟左右，再加入猪肝，待熟透后加入盐、葱丝调味即可。

　　菠菜猪肝汤

　　原料：猪肝250g，菠菜100g，料酒少许，淀粉少许，姜片3片，浓汤宝1颗，水3碗。

　　1、将猪肝切成簿片，加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净，切段备用。

　　2、锅中入水，加入猪肝焯熟后捞出备用。

　　3、锅内重新倒入水，加姜片，烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。

　　4、放入菠菜，煮3分钟左右，放入猪肝即可。

　　红枣猪肝汤

　　原料：猪肝150克，红枣30克，姜片15克。

　　调料：盐l克，鸡粉2克，水淀粉10毫升，料酒5毫升，酱油15毫升，食用油5毫升。

　　做法

　　1、先将猪肝处理好，之后放盐、鸡粉、水淀粉和料酒搅拌均匀，这样腌制大概十分钟。

　　2、砂锅中注水烧开，加入红枣、食用油、姜片，拌匀。

　　3、盖上盖，转中小火煮10分钟至食材熟软。

　　4、揭盖，倒入猪肝，淋入料酒，拌匀，盖上盖，大火煮5分钟至猪肝熟软。

　　5、揭盖，用勺子撇去浮沫，盖上盖，转中小火续煮10分钟至有效成分析出。

　　6、揭盖，加入酱油、鸡粉，拌匀入味，关火后盛入碗中即可。

　　猪肝的营养价值

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、猪肝当中还含有维生素C和硒元素，它可以增强人体免疫能力，可以抗氧化，还可以抑制肿瘤细胞。

　　吃猪肝要注意什么

　　选购猪肝看颜色

　　好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

　　生猪肝注意清洗

　　生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。

　　腌制猪肝去腥味

　　猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。

　　烹调时间

　　烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　不宜和维生素C同食

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

　　总结：通过上文的介绍，相信大家对猪肝汤怎么做好吃都有了大致的了解，除此之外，文中还介绍了猪肝的营养价值以及食用注意事项，希望可以帮到大家。喜欢吃猪肝的朋友可以尝试以上吃法哦。

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