4、继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
5、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
6、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮鱼的做法三
材料:草鱼1条、绿豆芽1大盘、葱1断、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒1大把、郫县豆瓣1大勺、麻椒1小把、植物油1汤勺。
1、草鱼切去头和尾(可以用来做剁椒鱼头);分别片下两边的鱼肉。斜片成鱼片,不用太薄;片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。
2、豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用;郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开;煮开后放鱼片。
3、煮熟变白就好了,不能煮时间太长;倒在豆芽上。将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香;浇到煮好的鱼上面。
吃水煮鱼注意事项
1、勿过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
3、吃水煮鱼会导致第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。
4、吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮鱼,每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。
吃鱼的好处
一、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。 所以孕妇一定要多吃鱼哦。
二、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。
三、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96%。
四、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。
五、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
六、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
总结:水煮鱼作为我们经常食用的一道菜,相信大家在通过上文中的阅读已经知道了水煮鱼的做法有哪些,并且应该怎么做才比较的好吃,同时在吃水煮鱼的时候我们也是应该注意一些事项的,希望大家能够注意哦。
原文地址:水煮鱼的做法 水煮鱼这样做才好吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1541289642220574.shtml)