白豆腐怎么做好吃 豆腐的多种做法(全文)

　　豆腐是我们平时常见的豆制品。豆腐我们都吃过它的外表白白的，吃在嘴里软软的，在日常中豆腐都是怎么做的呢?今天小编就具体的讲一讲白豆腐怎么做才好吃，豆腐和菠菜能一起吃吗?

　　白豆腐怎么做好吃

　　炖蛋白豆腐

　　材料:布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。

　　做法

　　1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

　　2.我们先把鸡蛋放好，准备一个碗，然后把鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。

　　3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。

　　4.揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。

　　5.取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。

　　小诀窍

　　这个菜式色白味滑，容易吸收，养颜又润肤。

　　蟹白豆腐汤

　　材料：梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵。

　　做法

　　1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。

　　2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。

　　3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。

　　4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

　　5、后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

　　小诀窍

　　1、还可根据自己的喜好，在汤中加入红薯粉同煮，非常适合在秋风渐起的日子里饮用。

　　2、在煮梭子蟹的过程中，汤面上会飘起一层浮沫，可根据自己的喜好决定是否撇除，撇掉则汤色清澈，不撇则汤味更浓。

　　辣味红白豆腐

　　材料：白豆腐一块，(猪)血豆腐一块，五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉，依个人喜好而定)一小块，脾县豆瓣酱两大勺，冬菜(没有的可以不放)，青菜叶(同样，也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片，鸡精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老姜一小块。

　　做法

　　1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁，开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后，滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块，蒜切粒。

　　2.肥肉片下锅小火炒至出油，肉片金黄。

　　3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。

　　4.待其香味四溢时，放入豆腐炒约3分钟，之后加清水或高汤，并加入鸡精及黑胡椒粉，大火至开锅后转中小火煮约10分钟，放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。

　　小诀窍

　　个人认为，血豆腐吃浑不吃素，而且还要吃辣，味道一定要重。只有这样，做出来的血豆腐才不会腥。 另外，因为了大量的豆瓣酱及冬菜，二者盐份都很足。所以，在做这道菜的时候，就不必再放盐了，豆腐已经很入味了。

　　麻豆腐

　　材料：豆腐400克，肉沫75克，葱15克，豆瓣酱(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克酱油10克，盐4克，高汤120克，适量姜蒜沫，水淀粉。

　　做法

　　1，先将豆腐切成小块，然后用盐水煮沸几分钟后，放入冷水中浸泡一会儿，凉透后沥干水分待用。

　　2，油锅中放入适量的油，烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。

　　3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均匀后放入豆腐和高汤，然后加酱油，盐进行调味。

　　4，豆腐烧制五分钟后，放入葱花混合均匀，再勾芡起锅。

　　5，上桌前在面上洒上花椒粉即可。

　　菠菜和豆腐能一起吃吗

　　菠菜中含有大量的草酸，豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以好不要把菠菜和豆腐一起吃。

　　结语：以上介绍了很多关于白豆腐的做法，感兴趣的话可以动手做做看哦，白豆腐清淡点的可以做给没有牙齿的老人吃，还有牙齿没有长好的宝宝也是可以食用的。这边需要提醒的好不要把菠菜和豆腐一起吃。

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