什么是拔丝地瓜 吃地瓜对身体有这些好处(全文)

　　在我们日常生活中，拔丝地瓜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道拔丝地瓜有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　什么是拔丝地瓜

　　拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬菜”的冠军。地瓜又称红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋等。

　　拔丝地瓜的营养价值

　　1、地瓜

　　地瓜中含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。

　　2、白糖

　　白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

　　白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,纯度较高,白糖性平,适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。

　　地瓜的功效与作用

　　1.滋补肝肾，助肌体恢复

　　地瓜有着提高人体消化器官的机能，它滋补肝肾，对肌体的衰弱有着很好的恢复效果，对治疗肝炎和黄疸有着很好的效果。

　　2.地瓜有抗癌作用

　　饮食中具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

　　3.地瓜有益于心脏

　　地瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能;β-胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用;叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。

　　4.通便

　　地瓜含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

　　5.增强抵抗力，促进性欲，延缓衰老

　　地瓜含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有地瓜中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进欲望，延缓衰老。

　　拔丝地瓜的家常做法

　　拔丝地瓜做法一

　　1、首先将制作拔丝的材料要提前的准备好。

　　2、将准备好的地瓜用清水洗净，然后将其削皮备用。

　　3、地瓜切成滚刀块。

　　4、锅中加入适量的大豆油。

　　5、油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。

　　6、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。

　　7、把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。

　　8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。

　　9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。

　　10、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。

　　11、再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。

　　12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。

　　拔丝地瓜做法二

　　1、准备好地瓜和糖。

　　2、将准备好的地瓜用清水洗净，然后将其削皮备用。

　　3、切成滚刀块待用。

　　4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。

　　5、下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄。

　　6、盛出待用。

　　7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。

　　8、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。

　　9、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌。

　　10、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。

　　11、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了。

　　12、关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。

　　拔丝地瓜做法三

　　1、地瓜切成滚刀块,好的方法不用刀切,而是用到掰出来的。

　　2、锅中倒比较多的油,油7成热时放入地瓜块炸。

　　3、锅中不留油不放水,直接导入绵白糖干炒。

　　4、糖浆变成棕色,用勺子拉起来能挂成线的时候倒入炸好的地瓜。

　　5、快速翻炒让地瓜均匀裹上糖浆,出锅。

　　结语：通过文章我们了解到，吃地瓜对我们的身体也是有极大的处的，因为地瓜中的营养物质除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。

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