京酱肉丝的标准做法

【导读】京酱肉丝是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，在家就能做出美味菜肴，为家人朋友奉上美味和营养，下面就和大家一起分享京酱肉丝具体做法。

制作食材

猪里脊肉1条，大葱2棵（山东的最好），甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱/姜适量，豆皮随意。

制作流程

1.制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

2．猪里脊肉切丝，上浆：

京酱肉丝

步骤一，入味吸水：

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

原文地址：京酱肉丝的标准做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jingcai/1416878656371.shtml)