家常凉菜食谱 香辣凉拌面的做法(2)

4、蒜窝里放入少量的盐、大蒜捣成蒜泥，然后加入生抽、白糖、香醋拌匀，浇在凉粉上。

5、香菜和红彩椒摘洗干净，和榨菜一起切成香菜末和彩椒丁、榨菜丁，放在浇了蒜泥的凉粉上。

6、把去皮的熟花生米用蒜窝捣成颗粒状，放在凉粉上;吃的时候把各种原材料拌匀即可。

经验提示：

1、利用石花菜粉制作凉粉，既简单、又便宜，还安全。

2、把做好的凉粉放入冰箱冷藏后食用，会更加的凉爽、过瘾。

菠菜凉皮

原料：菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、醋、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生米

菠菜凉皮的做法

1.面粉中放入盐混和均匀，放入菠菜汁和成稍硬的面团，放到一边饧半个小时。

2.盆中放入适量的清水，放入面团，开始洗面。

家常凉菜食谱

3.清水变混浊后，将水倒入一个大盆。重复步骤2，继续洗面，洗四五次即可。

4.将剩余的面放到碗中，放入碱面，放到锅中蒸熟，就是面筋。

5.将粉浆静置一夜，第二天，过筛滤出里面的杂质，将上面的清水倒掉。

6.剩余的粉浆混和均匀。

7.锅中放入清水烧开，放入支架。取一盘子，刷上食用油，舀一勺粉浆倒在盘子里，转匀，放到锅中蒸熟。

8.将盘子从锅中取出立即放到凉水中，而后将凉皮揭下来。

9.凉皮上刷上食用油，防沾连。

10.胡萝卜、黄瓜切丝，葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

11.凉皮切成条，与10放到容器中，放入盐、香油、醋、辣椒油、花生米拌匀。

原文地址：家常凉菜食谱 香辣凉拌面的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/liangcaicaipu/1479769688181231.shtml)