闽菜做法大全 福建大虾炒面的做法

【导读】闽菜也是中国八大菜系之一，将各种地方的文化汇集而成，形成了自己独特的饮食文化，闽菜不仅色香味俱全还具有清鲜醇香的风格特点，所以在家里没事学学闽菜的做法是个不错的选择。

大虾炒面

食材：鲜虾6只、新鲜鱿鱼20克、豆芽20克

芦笋2根、鸡蛋一个。豌豆面一包。

配料：盐2克、生抽1勺，蚝油5克（按个人喜好添加）

胡椒粉适量，蒜蓉1小勺，橄榄油3勺。

做法

1、鱿鱼洗净，切花刀片状。

闽菜做法大全 福建大虾炒面的做法

2、将虾洗净，将虾头剥下来，同时留虾尾去虾壳。

3、小锅中放入3大勺橄榄油，将虾头放入爆香，至虾头焦黄后，留取虾油即可。

4、鸡蛋调匀后淋入蛋液在锅中翻炒熟。

5、汤锅大火煮沸水，将豌豆面放入煮熟捞起至盘中。

6.平底锅中倒入部分虾油，放入虾仁，鱿鱼大火快速翻炒，调入生抽、蚝油。

7.加入豆芽、芦笋继续炒至7成熟。

8.加入煮好的豌豆面，洒入盐、胡椒粉、蒜蓉中火快速翻炒，最后拌入鸡蛋和剩下虾油即可。

福建醉排骨

材料：新鲜肋排，粗粒地瓜粉，蒜末，香葱末

闽菜做法大全 福建大虾炒面的做法

调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

做法

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

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