美味闽菜食谱 想吃到嘴馋(全文)

【导读】你是否和小编一样是个十足的吃货呢？那么你对闽菜了解吗？那么今天就和大家分享爱那个下闽菜的食谱。

龙须燕丸

【菜名】龙须燕丸【所属菜系】闽菜【特点】鲜嫩清口，洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产【原料】燕皮（175克）、虾仁（175克）、猪腿肉（175克）、开洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末（少许）、盐（7克）、清汤（750克）【制作过程】

一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成40只丸子。

二、将燕皮用少许清水洒

一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。

美味闽菜食谱 想吃到嘴馋

三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。

四、用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。

八宝青蟹饭

【菜名】八宝青蟹饭【所属菜系】闽菜【特点】此菜呈黄白色，适宜于夏季。（福建菜）【原料】2只（700克）、糯米（165克）、火腿丁（45克）、开洋（20克）、白果（45克）、花生（75克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（300克）【制作过程】

一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约45克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

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三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

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