热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法(全文)

【导读】梅菜扣肉是一道特别适合过年宴客的大肉菜，它因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵，而成为宴客的头等大菜。即使现在我们可以接触到各式各样新奇、创意的菜品，但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影。

五花肉经过长时间的蒸制，瘦而不柴、肥而不腻，轻轻咬上一口，满嘴流油却让人丝毫感觉不到油腻。梅菜吸油，香气浓郁，扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻的感觉，特别的下饭。酱红鲜亮的扣肉，醇香浓郁的梅菜，从味、形、养、香上看，扣肉与梅菜的搭配都是那么的相得益彰，喜瘦喜肥的人都不会轻易错过它的美味！”

热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法

用料主料

梅菜100克

五花肉500克调料食盐1/4小勺酱油1大勺姜3片八角1个料酒1小勺水淀粉适量小葱1根白糖1小勺植物油适量

梅菜扣肉的做法1.梅干菜洗净浸泡1小时

2.将挤去多余水份的梅干菜切成段备用

3.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出

4.将五花肉捞出，水分擦干

5.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油

6.锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片

7.锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味

8.放入切好的肉片，翻炒数下

9.加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟

10.煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用

11.将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁

热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法

12.蒸碗放置蒸盘上

13.放入蒸箱中，关上蒸箱门

14.按普通蒸模式，100度20分钟

15.蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

烹饪技巧

1、梅干菜有很多的细沙，一定要先用水浸泡一下再慢慢的冲洗几遍才干净；

2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了；

3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长至30-40分钟。

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