梅菜扣肉怎么做好吃 怎么做才能肥而不腻

【导读】梅菜扣肉怎么做好吃？梅菜扣肉是很有名的一道菜，喜欢吃的人也有很多，但是你知道梅菜扣肉怎么做好吃吗？下面小编就来给大家介绍一下究竟梅菜扣肉怎么做好吃呢。

梅菜扣肉怎么做好吃

材料：梅干菜、五花肉。

辅料：冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香叶、八角、茴香、生姜、大蒜、葱。

做法：

1、把整块的五花肉放过锅中加水煮，直到煮熟，另外把梅干菜放在水中泡软。

2、煮熟后捞出，浇上老抽，顺便给五花肉按摩一下，这样让肉质能够松弛，静置一会让肉上色。

3、在锅中放些油，油热后放入冰糖知道融化，把整块的五花肉放入锅中爆一下，记得要翻面，有皮的一面一定要炸到，炸到肉皮微焦就可以了。

4、然后把五花肉放凉，凉了以后切成薄片（热的时候肉会散不好切），厚度也可以根据自己的喜好调整。

5、在一个小碗中加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，调成汁。

梅菜扣肉怎么做好吃

6、把切好的肉片浸泡在调好的汁里边，腌制大约15分钟，腌肉的同时可以准备梅干菜了。

7、泡软的梅干菜挤掉水分切碎。

8、锅中烧热油爆香生姜大蒜，然后把梅干菜下锅爆炒，再加入八角茴香和香叶。

9、然后把腌制肉的酱汁倒下锅煮梅干菜，大约煮5分钟，入味即可。

10、把煮好的梅干菜连同汤汁铺在碗底，再把扣上码放在梅干菜上，放入锅中隔水蒸。

11、蒸大约1个小时，蒸久一点这样会更加入味，蒸好后出锅撒上葱花就可以享用咯。

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