营养花样多 家常菜谱大全(全文)

【导读】对于饮食方面许多人一直都是比较希望多样性的，希望每顿饭都能够有不一样的菜出现在餐桌上，那么真的要做到一餐一个样却不是简单的，那么今天小编就为大家介绍几道家常菜谱，希望大家的餐桌上能够有多一种选择。

麻婆豆腐

材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

做法

1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

营养花样多 家常菜谱大全

2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

营养花样多 家常菜谱大全

可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯、辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

做法

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

相关阅读：

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的做法详解

家常菜谱 油焖大虾的做法

清炒莴笋丝的做法 清炒莴笋丝烧制小诀窍

秋季减肥养生食谱 十款食谱美味又瘦身

回锅肉

原料：猪后臀尖200g，青蒜、豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒。

做法

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

营养花样多 家常菜谱大全

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

营养花样多 家常菜谱大全

宫保鸡丁

材料：鸡脯肉400 克、炸花生米50 克、鸡蛋1个、大蒜5 瓣、淀粉适量、干辣椒10个、食用油500克、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法

1、将鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;

3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;

4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

相关阅读：

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的做法详解

家常菜谱 油焖大虾的做法

清炒莴笋丝的做法 清炒莴笋丝烧制小诀窍

秋季减肥养生食谱 十款食谱美味又瘦身

地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

营养花样多 家常菜谱大全

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

酱牛肉

材料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

营养花样多 家常菜谱大全

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

相关阅读：

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的做法详解

家常菜谱 油焖大虾的做法

清炒莴笋丝的做法 清炒莴笋丝烧制小诀窍

秋季减肥养生食谱 十款食谱美味又瘦身

青椒炒肉丝

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

营养花样多 家常菜谱大全

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了。

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

营养花样多 家常菜谱大全

青椒炒鸡

材料

主料：青椒3个，鸡肉半边，

调料：姜1块，盐3勺，火麻油1勺，

做法

1、先把青椒切成长条状，备用。

2、鸡肉切块。

3、姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，最好切成大片。

4、倒上适量的的食用油，然后再把葱姜等放锅里爆香。

5、再将鸡肉倒进去大火翻炒，将鸡肉的油炼出来，炒至7成熟。

6、调至中火，倒入切好的青椒进去翻炒。

7、盖锅焖8分钟左右即可放盐出锅，装碗。

相关阅读：

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的做法详解

家常菜谱 油焖大虾的做法

清炒莴笋丝的做法 清炒莴笋丝烧制小诀窍

秋季减肥养生食谱 十款食谱美味又瘦身

干煸菜花

材料

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐，

做法

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

营养花样多 家常菜谱大全

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

韭菜花炒蛋

材料

原料：鸡蛋2只、韭菜花一把，

调味料：鸡精粉、酱油，

营养花样多 家常菜谱大全

做法

1、先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。

2、热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起、备用。

3、锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。

4、将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，

5、加适量酱油调味即可。

结语：看完了上面的文章，想必大家对于上面的几种家常菜做法已经学习的差不多了吧，那么大家还在等什么，在闲暇之余，自己动手做上一俩盘美味又营养的家常菜。养生又减压，以上便是为大家带来的养生小知识。

相关阅读：

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的做法详解

家常菜谱 油焖大虾的做法

清炒莴笋丝的做法 清炒莴笋丝烧制小诀窍

秋季减肥养生食谱 十款食谱美味又瘦身

原文地址：营养花样多 家常菜谱大全(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/144226952590197.shtml)