红烧鱼的家常做法 春季吃什么鱼好(2)

红烧鱼的做法三：

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。

2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

红烧鱼的做法四：

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。

红烧鱼的家常做法 

2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

怎样烧鱼不粘锅

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作：

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