樱花水信玄饼的做法 日式料理这么做(全文)

【导读】日本的水信玄饼有哪些做法？日本的水信玄饼看起来非常的美味，而且夏季的时候吃一些玄饼可以给人一种清凉的感觉。那么水信玄饼有哪些做法呢？

樱花水信玄饼

材料：矿泉水220g，白凉粉8g，细砂糖6g，盐渍樱花4朵，黑糖蜜——红糖50g，水70g，蜂蜜2茶匙(5ml=1茶匙)，熟黄豆粉适量

做法：

1、先用热水把盐渍樱花泡15分钟，然后换冷开水再泡15分钟;

2、边用热水冲入白凉粉和细砂糖边搅拌，然后将凉粉液倒入锅中中火再次加热至沸腾，半球模具中倒入凉粉液，把泡好的盐渍樱花泡入凉粉液中;

3、扣好另一半模具，等液体略凝固樱花稍稍固定时倒入剩下的凉粉液，然后等液体变凉，将模具放入冰箱直到液体凝固成型;

4、红糖加水煮开后再煮5分钟，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

水信玄饼

主料：白凉粉4-5g，水200g

辅料：白糖适量

樱花水信玄饼的做法

步骤

1.锅中加水，按照喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。

2.加入白凉粉。【除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到，好吧，我给你大招——用QQ糖！！！！】

3.搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。

4.把锅中的水倒进冰格里，装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小，用了一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，好吧，再给你个大招——冰箱的冰格总有吧？要是冰箱冰格也没有，好吧，终极大招——果冻壳！！！】

5.室温下等待水信玄饼凝固即可。

6.冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗？水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多，红糖加少量水熬成糖浆，洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。

做法二

用料：盐渍樱花/蜜渍樱花每个2朵，白凉粉16g，幼砂糖10-15g，热水510-520ml，黑糖（糖浆用）60g黑糖，水（糖浆用）45g，黄豆粉适量，每个配1大勺

步骤：

0.如果你打算在水信玄饼中加入樱花，第一步应该提前浸泡樱花，无论是蜜渍抑或盐渍。首选蜜渍樱花，因为本身带有甜味适合做甜品，而且相较盐渍的更容易泡开。

1.樱花泡开后开始制作水信玄饼。16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合，将结块的粉按压开。

2.下面是用热水沖兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。

3.搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。

4.继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。

樱花水信玄饼的做法

5.立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。*混合液冷却后很容易凝固，尤其是在室温较低的环境中，如果你时间耽误了，还没倒模就已经凝固，可以放入小奶锅中小火加热融化，然后再用。*没有圆形模怎么办？其实你也可以用家里圆底的小碗代替，但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边，帮助松动开来。

6.将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹着短柄，上下按压，让花瓣散开来。

7.盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。

8.温柔地打开盖子，将大平盘反着盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。

9.黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。

原文地址：樱花水信玄饼的做法 日式料理这么做(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/ribenliaoli/1467499351163268.shtml)