沙县名小吃 美味的花生酱拌面(全文)

【导读】沙县名小吃有很多种类，那么大家都知道怎么做吗?在大街上随处可见沙县小吃的餐馆，那么，沙县名小吃的味道怎么样呢，自己烹饪会更美味营养吗?一起和小编来看看沙县名小吃的做法吧!

好味花生酱拌面

用料 ：面条1人份、葱花少许、花生酱3平匙、麻油一份、生抽三份、盐少许、热开水2平匙

好味花生酱拌面的做法

1、锅烧水，水开之后放入面条，根据面条容易熟的程度还有自己喜好，确定捞起来的时间

2、面条在锅里时，烧上热水，同时把调料拌匀。热水沸腾之后，取约3平匙(比花生酱少一点的用量)倒入调料碗中，混合均匀。

3、可以顺便用热水烫一下葱花～

4、把面条捞起，加入调料碗中，拌匀

5、可以把拌匀后的面条倒入盘子里，撒上葱花，开吃～

沙县名小吃

小贴士

1. 喜欢吃凉面的小伙伴!也可以面条焯水之后过冷水，再放入调料碗中拌匀～

2. 不怕麻烦的话，也可以一开始起油锅，用葱白炸麻油，再倒入调料碗中～

3. 不局限于面条，粉丝什么都可以拌!馄饨扁肉也可以!

沙县馄饨

用料 ：瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)半斤、馄饨皮(越薄越好)三四两

沙县馄饨的做法

1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了

2、根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精

3、包馄饨

4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香

5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。

沙县名小吃

沙县名小吃-马铃薯饺

材料：马铃薯700克，生粉500克，番薯粉100克，馅料适量。

马铃薯饺的做法

1.将马铃薯蒸熟备用;

2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉;

3.使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中;

4.揉成软硬适合的面团待用;

5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐五香粉拌匀);

6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形;

7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔;

8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮一分钟;

9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食;亦可加入排骨汤中，就汤一起食用。

沙县名小吃

肉夹馍

材料：面粉500g、温水250g、酵母5g、鸡蛋一个、油10g、盐5g、花椒叶1小把

肉夹馍的做法

1.面和酵母，花椒叶，盐混合，倒入油，放一个鸡蛋，慢慢加入温水，揉成光滑面团。面盆盖布，静置发酵。

2.发酵到两倍大。

3.平均分成80g左右的面团，静置10分钟。

4.面团滚圆。

5.面团压扁，擀成圆形。

6.电饼铛预热，无需擦油，两面烙至金黄即可。

肉夹馍的做法小贴士：

1.凉后要烤一下，皮脆脆的才好吃。

2.肉加泡菜，不油腻，新组合推荐给大家尝试。

3.加入量请根据自家面粉、温度调节。

4.如果想馍硬，可以减少水量，稍稍发酵即可。

面皮的做法

1.一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。

沙县名小吃

2.面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。

3.静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。

4.第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。

5.洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作，图片是第三次洗面，水已经不那么浓了。

6.这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了。

7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。

8.取得最后浓度较高的淀粉水。

9.洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。

10.15分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。

11.取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。

12.放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。

沙县名小吃

13.黄瓜切丝，面筋切块备用。

14.切好的面皮，放入调味盆里，加入黄瓜丝和面筋块，放入辣椒油、食盐和味精，另外可根据自己的需要，放入香醋，生抽之类的调味品。

15.装碗美美的食用喽。

美食小提示

1.调味时根据自己口味添加生抽和香醋，外卖调制不加生抽，香醋随意添加。

2.凉皮制作好一张抹一层油，防止面皮粘在一起。

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