麻辣香锅的制作方法 四川最有味的小吃(全文)

【导读】平时爱吃辣的人就特别喜欢四川小吃，尤其是麻辣香锅，那么正宗的麻辣香锅有哪些做法呢？麻辣香锅制作方法会不会很难呢？其实用心做就可以做出好吃的麻辣香锅。

麻辣香锅

主料：五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g

辅料：食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g

香麻油

1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片，海虾剔除虾线。

2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小鹏内。

3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

麻香红油

5、把煮好的香麻油倒入小鹏内。

6、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

麻辣香锅的制作方法

7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

8、左为麻香红油，右是香麻油。

麻辣香锅的做法

9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

10、捞出焯好水的蔬菜备用。

11、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

12、另起锅，锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

17、倒入麻香红油一勺。

18、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

20、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。倒入一勺麻香红油。加精盐，翻炒。适量加入白糖。倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

麻辣香锅虾

原料：南美虾，鱿鱼圈、芹菜，洋葱，青椒，姜片，花椒粒，八角，

配料：香辣干锅料，盐，蚝油，胡椒粉

做法

1.沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后加入少量的油拌匀（每一根土豆条基本薄薄的沾了点油）

麻辣香锅的制作方法

2.南美虾室温解冻备用

3..所有蔬菜洗净，芹菜切段，洋葱切块，青椒切块，豆腐干切成自己喜欢的大小

4.把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角放进去，慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火（这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来）

5.然后再把五香油烧热，下入南美大虾炒到两面金黄，下入鱿鱼圈和香辣干锅料炒出红油，依次下入姜片炒香

6.接着加入洋葱块，大葱继续翻炒，调入1勺孜然粉

7.倒入芹菜，洋葱，青椒块，将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中，炒匀，加入适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可

原文地址：麻辣香锅的制作方法 四川最有味的小吃(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sichuanxiaochi/1461984143136373.shtml)