四川豆花的做法 让人欲罢不能的美味

【导读】四川豆花的做法有哪些?四川以辣着称，四川的豆花也是香辣好吃的哦。那么四川豆花的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看四川豆花的做法的介绍吧!

四川豆花的做法

做法一

材料

黄豆1斤，榨汁机，滤布，大米，碱水(市面上现在卖的少了，仔细找找吧)

蒜蓉、姜末、生抽酱油、醋、四川红辣椒及辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱、香油

做法

1.黄豆一斤加上约一把大米用温水浸泡2小时，将黄豆泡涨，加了大米出来的豆花很嫩很白很滑啊，这是小时候奶奶的做法了，那时候我们是用石磨磨出来的，口感真的是没法比

2.清洗黄豆和大米混合物，再加入适量温水，加入搅拌机中嚼烂，越细越好啊

3.滤布最好也买白色的，孔越细越好，慢慢过滤接入洗干净的容器

4.选大铁锅，不是煮汤那种，最好是广口铁锅，这样后期加碱水的时候更均匀。将滤过的豆汁全部倒入锅中，大火烧开，此时出来的就是豆浆了，可以撑出来几碗喝的，余下的立刻转小火，拿勺子舀一小勺碱水绕圈式的缓慢划过页面，一次化2-3小勺，然后等待观察，这个时候豆汁会开始出现豆花的絮状物了，越来越多，适当不定时化碱水1-2勺，知道豆花凝结到如图片的状态。立刻关火!否则豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。

四川豆花的做法

5.调料：碟子中按个人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。

6.夹取豆花沾套料即可使用，旁边加上一晚白米饭很酣畅淋漓!

做法二

材料

豆花原料：生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆)，盐卤12克，水80ml

原文地址：四川豆花的做法 让人欲罢不能的美味(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sichuanxiaochi/1497137067197369.shtml)