砂锅焖鱼块的做法 苏菜的家常做法(2)

8、洗投入腹部肉片翻炒

9、再投入脊背肉片翻炒

10、加入料酒酱油香醋鸡精翻炒，勾芡，再淋熟猪油翻炒两下，装盘

11、装盘后，撒一点胡椒粉上桌。至此，软兜长鱼就做好了

闽南紫菜炒饭

材料：大米250克，紫菜10克，虾米、干贝、海蛎干各15克，香菇4朵，胡萝卜100克，芹菜50克，洋葱30克、生姜10克、小葱15克，香菜4根

做法

1.紫菜清洗干净控水，虾米、干贝、海蛎干泡几分钟，洗去尘土，香菇切片，胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，生姜切末，小葱切圈，香菜随意切几刀。

2.大米煮成米饭，打松散备用。

3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香，再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。

4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色，加盐和白胡椒调味，盛出备用。

5.原锅再稍微倒点油，油热下小葱和米饭翻炒。

6.当米饭完全过油，拨到边上，下紫菜炒几下，然后与米饭拌炒在一起。

7.将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均。

砂锅焖鱼块的做法 

8.最后关火，将香菜，或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。

墨鱼大㸆

主料：净墨鱼一条约750g，猪肋排250g。

佐料：油，盐，糖，料酒，生抽，老抽，八角，茴香，葱姜。

做法

1、墨鱼去眼、骨、内脏，剥去黑色的外皮洗净后切成4-5cm见方的大块，猪肋排斩4-5cm长条备用

2、炒锅热锅后，放少量油，煸香葱姜后，下墨鱼和肋排翻炒片刻

3、加入料酒、糖略翻炒后，加入盐、生抽、老抽翻炒后，加一小碗水煮开关火

4、将炒锅内所有全部移入砂锅内，加水至大约盖没鱼和肉，加入两个八角茴香大火煮开转小火焖煮

5、大约1小时到一个半小时，用筷子能轻易扎透最大块的墨鱼肉，汁水也收稠，即可出锅装盘，摆上香葱段就可以上桌啦

原文地址：砂锅焖鱼块的做法 苏菜的家常做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1469312628167148.shtml)