风味菜肴 麻油鸡的做法介绍

【导读】麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增，怎么样有没有学做这道菜的冲动啊，下面就和小编去学习下吧。

材料

鸡大腿3只（约1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

做法

1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

2.炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

风味菜肴 麻油鸡的做法介绍

爱厨注：

1.如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2.姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

3.这里用的是鸡大腿legquarters。

原文地址：风味菜肴 麻油鸡的做法介绍(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/14192214314966.shtml)